• Breng het water met de helft van de boter en suiker aan de kook.
• Voeg de walnoten toe als de suiker is opgelost.
• Haal de pan van het vuur.
• Smelt de rest van de boter en bestrijk een bakblik met boter.
• Leg er een lap fyllo op, bestrijk die met gesmolten boter.
• Herhaal deze handeling tot 4 deeglappen bovenop elkaar liggen.
• Strijk een dunne laag vulling over de bovenste lap fyllo, strooi er een beetje kaneel over en leg daar twee met gesmolten boter bestreken fyllo lapjes op.
• Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn.
• De laatste laag bestaat uit twee lappen fyllo.
• Bestrijk de bovenste laag rijkelijk met boter en kerf er met een scherp mes vierkanten in.
• Bak de baklava in een voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en bros (180°C).

De stroop:

• Breng het water aan de kook, voeg al roerend de honing, suiker en sap toe.
• Giet de saus kokend heet over de baklava.
• Laat het afkoelen en snijd het in stukken.