Bananenbrood met dadels en cashewnoten
Ingrediënten
- 50 g cashewnoten vermengd met 1 eetl honing
- 8 dadels grof gehakt
- 100 g lupinemeel
- 100 g boekweitmeel
- 1 ½ theel wijnsteenbakpoeder
- 1 theel kaneel
- 60 ml appel-mangopuree
- 3 rijpe bananen gepureerd
- 2 eieren
- Scheutje olie
- Snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃.
- Rooster de honing-cashewnoten ca. 5 minuten in de oven.
- Laat afkoelen en hak daarna grof.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom met een garde door elkaar.
- Bekleed een kleine, lichtjes ingevette cakevorm met bakpapier en schep het bananenbeslag erin.
- Bak in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.