Baron d’agneau à la menagère (lamsbaron van de huisvrouw)

Naar recept gaan Recept afdrukken

Baron d'agneau à la menagère (lamsbaron van de huisvrouw)

Porties: 10 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 lamsbaron
  • bardeerspek
  • 70 gram boter
  • peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram aardappels
  • 1,4 deciliter olie
  • 200 gram worteltjes
  • 20 ui
  • zout
  • peper
  • 3 deciliter lamsbouillon
  • tijm

Instructies

  • Onder 'baron' verstaat men het stuk dat bestaat uit de rug en twee achterbouten samen.
  • Wikkel de baron in bardeerspek.
  • Schil de knoflook en hak ze fijn.
  • Was wat peterselie en hak die fijn.
  • Was de tijm en hak die fijn.
  • Meng in een kom olie, tijm en knoflook.
  • Bestrijk de baron met de gearomatiseerde olie.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Leg hem in een ovenvaste schaal en zet hem, 20 minuten per pond, in een oven van 220ºC.
  • Haal dan het bardeerspek weg en laat de baron in 20 minuten aan alle lanten bruin bakken.
  • Schil de uitjes en aardappeltjes.
  • Schrap de worteltjes schoon.
  • Voeg na 20 minuten bruinen van de baron onder het bardeerspek de groenten bij het vlees.
  • Voeg de lamsbouillon toe en laat in de oven tot de groenten gaar zijn.
  • Haal het vlees er 5 minuten eerder uit.
  • Laat even rusten en snij in schijven.
  • Leg op elk bord een schijf lamsvlees en omring deze met wat van het garnituur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vlees