Snijd de ui fijn en bak ze in een pan met boter glazig.

Schil de aardappel en snijd in blokjes.

Voeg de aardappel en spinazie toe aan de ui.

Giet het water er bij, breng aan de kook en verkruimel het bouillonblokje er bij.

Zet het vuur laag en laat alles 15 min zachtjes doorkoken.

Voeg de basilicumblaadjes bij de soep en pureer met een staafmixer tot en gladde groene massa.

Roer de creme fraiche door de soep of schep in ieder kommetje apart een schep creme fraiche bovenop de soep.