Beenham met honingmosterd saus, aardappelen en snijbonen
Deze culinaire beenham heb ik gewoon heerlijk in de pan laten garen
En met de saus mezelf weer overtroffen de combinatie was heerlijk
Ingrediënten
- 750 gram culinaire beenham honing/mosterd
- 75 gram ongezouten roomboter
- Scheutje olijfolie
- 2 liter water
- 5 runderbouilionblokjes
- 50 gram ongezouten roomboter
- 4 eetlepel(s) bloem
- 3 flinke theelepels honingmosterd
- eetlepel(s) nootmuskaat
- Flink wat versgemalen zwarte peper
- 400 gram snijbonen
- 800 gram snijbonen
Instructies
- Kook 2 liter water
- Voeg 5 runderboulionblokjes toe
- Smelt 50 gram ongezouten roomboter in een pan
- Voeg al roerend met een garde 4 eetlepels bloem toe
- Dan in snel tempo soeplepels van de boulion erbij
- Goed roeren met de garde om klonteren te voorkomen
- Tot je de saus bijna op de gewenste dikte hebt
- Dan 3 flinke theelepels honingmosterd toevoegen
- Goed blijven roeren
- Dan het pakje kookroom toevoegen
- Op smaak afmaken met de nootmuskaat en vers gemalen zwarte peper
- 75 gram ongezouten roomboter smelten in een braadpan
- Scheutje olijfolie toevoegen
- Goed verhitten
- De beenham rondom goed dichtschchroeien
- Dan op het laagste pitje zetten met de deksel dicht op de pan
- Minimaal 2 uur laten garen onder heel af en toe draaien
- Sijbonen snijden snijden wassen en met zout naar smaak en flink water koken
- Aardappelen schillen en wassen
- En met zout naar smaak koken
- Verdelen over 4 borden
Notities / Tips / Wijnadvies
De saus past qua smaak perfect bij de heerlijk malse beenham en de snijbonen