De meloen schillen en van zijn pitten ontdoen, het sap opvangen !!

¾ van de meloen in kleine dobbelsteentjes snijden, de rest ( ¼ ) in kleine bolletjes.

De overschot van de meloen + het sap fijn pureren in de milkshake (blendeen door een fijne zeef doen.

De vinaigrette maken : wat mosterd, wijnazijn, olijfolie, het sap van de meloen, peper en zout en de dille in de blender goed mengen.

De D's van de meloen, de garnalen alsook de fijngesneden bieslook met een weinig vinaigrette mengen.

Dit alles verdelen in de snede gerookte zalm en op een bord schikken.

Aan de onderzijde doet men een weinig vinaigrette en de bolletjes meloen

Afwerken met een weinig gemengde sla (pezo + wat olijfolie).

Roosje van radijs en de keizergarnaal toevoegen.

Roosje van radijs : 4 x 2 inkepingen en in koud water in frigo laten open komen.