Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd in kleine stukjes. Maak de paprika schoon en snijd in kleine stukjes.
Pers de limoen uit.
Doe de peper en paprika in de blender en pureer dit, giet het daarna in een kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie, koriander en limoensap toe. Daarna naar smaak zoetstof en klein beetje zout toevoegen. Roer de rivierkreeftjes erdoor.
Dep de biefstuk droog en bestrooi met peper en zout.
Bak de krieltjes in Croma met zout naar smaak goudbruin.
Wok de paksoi beetgaar in olijfolie en giet er een scheutje gembersiroop overheen.
Bak de biefstuk in een paar minuten per kant bruin. Als de biefstuk goed is, verpak in aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten.
Verdeel de paksoi over de borden. Snijd daarna de biefstuk in schuine plakken en leg op de paksoi. Schep de rivierkreeftjessaus naast de biefstuk.
