Frisse Bietensalade met Geitenkaas en Croutons
Deze frisse bietensalade met romige geitenkaas en knapperige croutons is een heerlijk voorgerecht of lichte maaltijdsalade. De combinatie van zoete bietjes, pittige geitenkaas en knapperige croutons zorgt voor een smaakvolle ervaring. Perfect voor een snelle en gezonde lunch of als voorgerecht bij een diner.
Ingrediënten
- 1 potje rode bietenschijfjes zoetzuur 180 g
- 2 zakjes rucola slamelange à 75 g
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- 250 g zachte geitenkaas bijv. Bettine Blanc
- 1 zakje croutons naturel 120 g
Instructies
- Laat de bietenschijfjes uitlekken.
- Verdeel de rucola over vier borden.
- Schik de bietjes over de rucola.
- Klop de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper naar smaak samen tot een dressing.
- Sprenkel de dressing over de bietjes.
- Verdeel de zachte geitenkaas in stukjes en strooi deze samen met de croutons over de bietjes.
- Serveer de bietensalade direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze bietensalade.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 5 g