Bietenstamppot met Komijnekaas en Bacon of Tofu
Een heerlijke stamppot vol smaak met rode bieten, smeltende komijnekaas en knapperige bacon of tofu. Deze voedzame maaltijd is perfect voor koude avonden en biedt een veelzijdige optie voor zowel vleesliefhebbers als vegetariërs.
- aardappelstamper
- braadpan
- koksmes
- snijplank
- 1 kg gekookte en geschaafde bieten
- 300 g bacon of 300 g gerookte tofu
- 7 grote aardappels
- 1 ui
- 300 g komijnekaas (in blokjes)
- Citroensap (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Zout of bouillon (naar smaak)
- Kook de aardappelen gaar in een pan met water.
- Verwarm de geschaafde bieten in een aparte pan (giet de bieten niet af).
- Stamp de aardappelen en roer de warme bieten erdoor.
- Voeg indien nodig een beetje water of melk toe om een smeuïge massa te krijgen.
- Bak de bacon knapperig uit, of snijd de gerookte tofu in dobbelsteentjes en bak ze goudbruin in een beetje olie.
- Snijd de ui fijn en roer deze door de stamppot, samen met het citroensap en de komijnekaas.
- Laat de afgesloten pan op laag vuur 5 minuten staan zodat de kaas smelt.
- Breng de stamppot op smaak met peper en zout of bouillon.
- Roer op het laatste moment de bacon of tofu door de bietenstamppot.
Wijnadvies:
Deze stamppot combineert uitstekend met een droge rode wijn zoals een Merlot, die de hartige smaken van de kaas en bacon of tofu mooi aanvult.