Bietjes met rucola en pijnboompitjes
Ingrediënten
- 500 g gekookte rode biet
- 4 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
- 1½ l balsamicoazijn
- 2 theelepel appelstroop
- peper
- zout
- 5 eetlepel(s) pijnboompitten
- 75 g rucola
Instructies
- Ontvel de bietjes en snij ze in blokjes.
- Klop een dressing van de olie, azijn, appelstroop en peper en zout naar smaak.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Schud ze op keukenpapier en laat afkoelen.
- Schep de bieten met de rucola en de dressing door elkaar.
- Strooi de pijnboompitten erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met gebakken aardappelen en varkenshaas.