Name: Biscotti met Pijnboompitten en Gedroogde Abrikozen
Cook time: 90 min
Ingredients: 50 gram pijnboompitten; 280 gram bloem; ½ theelepel bakpoeder; 100 gram gedroogde abrikozen (fijngehakt); 125 gram boter (op kamertemperatuur); 185 gram poedersuiker; 2 middelgrote eieren; ½ theelepel kaneel; Snufje zout; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; Extra poedersuiker voor bestrooien

Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen.
Meng in een kom de bloem en het bakpoeder.
Voeg de fijngehakte abrikozen toe en meng goed.
In een andere kom klop je de boter en poedersuiker tot een luchtige massa.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Voeg de kaneel, een snufje zout en geraspte sinaasappelschil toe aan het botermengsel en meng goed.
Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot een deeg ontstaat.
Roer de geroosterde pijnboompitten door het deeg.
Verdeel het deeg in tweeën en vorm elk deel tot een langwerpige rol van ongeveer 25 cm lang en 5 cm breed.
Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Haal de rollen uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat.
Snijd de rollen schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Leg de plakjes terug op de bakplaat en bak ze nogmaals in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze knapperig zijn.
Laat de biscotti volledig afkoelen en bestrooi ze met wat poedersuiker voor het serveren.

Biscotti met Pijnboompitten en Gedroogde Abrikozen

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

————————————————————————————————–