Verwijder de bladeren van de bloemkool.

Snijd de roosjes van de stronk en de stronk in stukken.

Maal de bloemkool fijn met een keukenmachine of rasp, of gebruik een scherp mes.

De korreltjes moeten ongeveer zo groot zijn als rijst.

Pel en snipper de uien.

Was de prei grondig onder de kraan en snijd in ringen.

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.

Verhit bakolie in een koekenpan en roerbak de gesneden groenten 3 minuten op hoog vuur.

Voeg dan de tomatenstukjes toe en zet het vuur laag.

Laat de erwten uitlekken in een zeef en spoel af onder de kraan.

Voeg toe aan het groentenmengsel en zet het vuur laag.

Snijd de chorizo in reepjes.

Verhit bakolie in een andere koekenpan of wok en bak de chorizo krokant.

Bak de bloemkoolrijst de laatste 2 minuten mee.

Pers de knoflook erboven uit.

Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Serveer de bloemkoolrijst met chorizo en het groentenmengsel.