Bak de vis, of haal gebakken vis bij de viswinkel.

Houdt u van scherp, gebruik dan lomboks; ontpit ze, snijd ze fijn.

Houdt u niet van scherp, neem dan paprika’s.

Haal de zaadlijsten eruit en snijd ze fijn.

Pel de sjalotten en knoflook en snijd deze eveneens fijn.

Fruit alles met trasi, zout, suiker, laos, salamblaadjes in de boter of olie.

Schenk 1 dl water erbij en de ketjap, azijn en doe ook de sereh erbij.

Laat het geheel op een matige warmtebron met het deksel op de pan gedurende 10 minuten koken.

Doe de reeds gebakken vis voorzichtig in het sausje, het deksel weer op de pan en laat alles nog 5 a 7 minuten sudderen.

Serveer met warme rijst, een gekookte of gestoomde seizoengroente, schijfjes verse komkommers of zure augurkjes.