Borani badjeman
aubergine-yoghurtsalade
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de aubergines in de lengte in tweeën, snijd er dan schijfjes van 5 mm dik van, besprenkel die royaal met zout en laat ze in een vergiet 30 minuten uitlekken.
- Spoel ze grondig af met koud water en droog ze in een theedoek.
- Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan, bak de aubergines aan iedere kant
- goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Vermeng de yoghurt met wat zout en de knoflook en klop alles wat op.
- Leg een laag afgekoelde aubergines op een schaal (laat de schijfjes een beetje overlappen), kruid met peper en spreid er wat yoghurt over uit.
- Herhaal dit proces en eindig met een laag yoghurt.
- Zet de schaal afgedekt in de koelkast om volledig koud te worden.
- Dien op met gehakte walnoten.