Cooking modeprevents your screen from turning off”

Borstplaat: Het Klassieke Sinterklaas Snoep

Voel je een echte suikerheks! Het traditionele Sinterklaassnoepgoed is gearriveerd. Dit recept voor Borstplaat maken is een heerlijk eenvoudig, maar verraderlijk nauwkeurig proces. Het draait allemaal om die ene perfecte druppel die 'een dun draadje' trekt. Maar wees gerust, met deze duidelijke instructies lukt het je zeker om deze harde, zoete traktatie te maken. Dit is de nostalgie van je oma, maar dan met jouw meesterhand. Zo zoet dat zelfs je tanden er vrolijk van worden!

4 porties

Kostprijs p.p. €0.20 – €0.40 per portie

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• Steelpan
• houten lepel
• Borstplaatvorm / Platte schaal
• boterhampapier
• Boter (voor het invetten)

Ingredients

• ▢ boter Naar smaak
• ▢ 150 gram suiker
• ▢ 3 eetlepels water

Instructions

• Om te beginnen met Borstplaat maken, doe je de suiker met het water in een steelpan en laat je hem op laag vuur smelten.
• Spoel intussen een vel boterhampapier met koud water af en leg het op een tafel of het aanrecht.
• Besmeer de borstplaatvorm met boter en leg deze op het boterhampapier.
• Roer met een houten lepel door de suikermassa.
• Laat de lepel, als de suiker is gesmolten, uitdruppelen terwijl u de pan van het vuur haalt; trekt de laatste druppel een dun draadje, dan is het mengsel goed van dikte; zo niet, laat dan nog heel even koken en controleer de laatste druppel weer.
• Neem de pan van het vuur en blijf flink roeren tot de massa iets dikker begint te worden – dit is ook te horen aan het iets krassende geluid dat de lepel in de pan gaat maken.
• Schenk het mengsel in de voorbereide borstplaatvorm en laat de borstplaat afkoelen.
• Zet de vorm na ± 30 minuten op zijn kant en neem hem na nog een tijdje voorzichtig van de borstplaat.
• Laat de borstplaat recept helemaal koud worden.

Variatie 1: Koffieborstplaat:

• Roer in plaats van water 3 eetlepels sterk gezette koffie door 1 portie borstplaat.

Variatie 2: Notenborstplaat:

• Voeg, als het mengsel goed van dikte is, 2 eetlepels gemengde gehakte noten bij 1 portie borstplaat en garneer de borstplaat met enkele hele nootjes.

Variatie 3: Chocoladeborstplaat:

• Maak 1 portie borstplaat en meng de suiker met 1.5 afgestreken eetlepel cacao.
• Ga verder te werk als bij het basisrecept is beschreven.
• De laatste druppel van de lepel trekt nu snel achter elkaar 3 korte draadjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Breek de Borstplaat in kleine stukken. Serveer het in een mooie schaal tijdens pakjesavond of bij de koffie na het diner.

Wijnadvies:

Bij deze extreem zoete en harde Borstplaat is een wijn nodig die net zo intens is, maar met complexe, fruitige tonen om het suikergehalte te doorbreken. Een klassieke Port is de perfecte match. De Port brengt een diepe, kruidige warmte en gedroogde vruchten die de pure zoetheid van de borstplaat aanvullen, wat resulteert in een rijk, feestelijk mondgevoel. Dit is het ideale snoepgoed voor bij de wijn!

Nutrition values

Koolhydraten: 38 g | Eiwitten: 150 gr | Sugar: 38 g

————————————————————————————————–

Course; Snoepgoed

Cuisine; Mongolië

Over dit recept:

De Oorsprong en Smaak van Borstplaat Maken.

Dit Borstplaat maken recept is een van de oudste en meest geliefde Sinterklaastradities. Borstplaat is feitelijk gekristalliseerde suiker, op smaak gebracht. De naam stamt mogelijk af van het gebruik om dit snoepgoed tegen verkoudheid te eten, omdat het op de borst zou werken. Het succes van borstplaat is volledig afhankelijk van de temperatuur en de roertechniek. Zodra de suiker volledig is opgelost, is het cruciaal om de massa tot precies het juiste stadium te koken, wat wordt getest met de ‘draadproef’. Als het mengsel te koud is, kristalliseert het niet goed; als het te heet is, wordt het te hard. Door de eenvoud van de ingrediënten is dit recept een geweldige manier om de chemie van suiker te leren kennen. Voor meer Sinterklaas snoep kunt u ook ons recept voor Kruidnootjes recept bekijken.

Tips, Variaties en de Kunst van Borstplaat Zonder Thermometer Maken.

Het maken van Borstplaat zonder thermometer is een traditionele kunst. De draadproef (‘trekt de laatste druppel een dun draadje’) is essentieel. Zodra het mengsel van het vuur is gehaald, moet er krachtig geroerd worden totdat het kristallisatieproces begint—dat is het moment waarop u het ‘krassende’ geluid hoort. Dit is het signaal om snel te handelen en het mengsel in de vorm te gieten. Als variatie kunt u, naast de vermelde smaken zoals koffie en chocolade, ook een paar druppels vanille-essence of pepermuntolie toevoegen om een unieke smaak te creëren. Borstplaat is een hard snoepgoed, dus breek het in kleine, eetbare stukken.