Kruidige bouillon met omeletrolletjes en verse groenten
Ingrediënten
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
- 8 deciliter kruidenbouillon van tablet
- 75 gram champignons
- 2 eieren
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 lente-ui
- 1 eetlepel melk
- 0.5 eetlepel plantaardige olie
- 2 grote tomaten
- Zout
Instructies
- Klop in een mengkom de eieren los met de melk en de fijngeknipte bieslook.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak van het eimengsel een mooie, egale omelet.
- Rol de omelet direct op terwijl deze nog warm is, pak de rol strak in huishoudfolie en laat deze rusten in de koelkast tot gebruik.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in nette plakjes.
- Ontvel de tomaten (door ze kort in kokend water te dompelen), verwijder de pitjes en snijd het stevige vruchtvlees in kleine blokjes.
- Maak de lente-ui schoon en snijd deze in dunne, gelijkmatige ringetjes.
- Breng in een kookpan de kruidenbouillon samen met het kerriepoeder en de plakjes champignons aan de kook.
- Laat dit ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken voor de smaak van de Bouillon met omeletrolletjes.
- Haal de omeletrol uit de koelkast, verwijder de folie en snijd de rol met een scherp mes in mooie plakjes.
- Proef de bouillon en breng deze indien nodig nog extra op smaak met een snufje zout.
- Verdeel de stukjes tomaat, de lente-ui ringetjes en de omeletplakjes over vier voorverwarmde soepborden.
- Schep de hete bouillon met de champignons voorzichtig over de ingrediënten in de borden en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze kruidige bouillon
Deze Bouillon met omeletrolletjes is heerlijk wanneer je hem serveert met een warm stukje uienstokbrood of kruidenboter-baguette. Voor een extra Oosterse twist kun je een paar drupjes sesamolie aan de bouillon toevoegen. De kleurrijke presentatie van de gele omelet, rode tomaat en groene lente-ui maakt het een feestelijk gezicht op tafel.Wijnadvies bij bouillon met ei
Bij de lichte en kruidige smaken van deze Bouillon met omeletrolletjes past een droge, frisse witte wijn uitstekend. Denk aan een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Gris. Deze wijnen vullen de aardse smaak van de champignons en het kruidige van de kerrie mooi aan zonder te overheersen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Het geheim van de beste Bouillon met omeletrolletjes
Het grootste geheim van deze Bouillon met omeletrolletjes zit hem in de rusttijd van de omelet. Door de omelet warm op te rollen en in folie in de koelkast te leggen, “zet” de vorm zich vast. Hierdoor kun je er later met een scherp mes strakke rolletjes van snijden die niet uit elkaar vallen zodra ze de hete bouillon raken. Voor meer inspiratie over verfijnde voorgerechten kun je kijken bij onze andere soep recepten. Het gebruik van kerriepoeder geeft de bouillon bovendien een prachtige gouden gloed die perfect matcht met de gele omelet.
Gezondheid en variatie in de soepkom
Kiezen voor deze Bouillon met omeletrolletjes is een slimme manier om een lichte, eiwitrijke maaltijd te serveren. Eieren zijn een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, terwijl de champignons en tomaten zorgen voor de nodige vitamines en mineralen. Omdat de soep op basis van bouillon is, bevat deze relatief weinig calorieën, wat perfect past binnen een gebalanceerd voedingspatroon. Voor meer verantwoorde suggesties en gezonde tips kun je onze collectie bijgerechten recepten raadplegen. Volgens het Voedingscentrum passen eieren prima in een gezond dieet.
Variaties op de bouillon met ei en groenten
Je kunt met het recept voor Bouillon met omeletrolletjes eindeloos variëren door andere kruiden aan het eimengsel toe te voegen. Vervang de bieslook bijvoorbeeld eens door peterselie of dille voor een andere smaakbeleving. Als je van meer vulling houdt, kun je wat extra soepgroenten of taugé aan de bouillon toevoegen tijdens de laatste minuut van het koken. Ben je op zoek naar een hoofdgerecht om na deze soep te serveren? Neem dan een kijkje bij onze vlees recepten. Het toevoegen van een paar ringetjes rode peper geeft de bouillon bovendien een heerlijk pittige kick.