Brandnetel zuringsoep
Ingrediënten
- 100 gram brandnetels (topjes of jonge planten)
- 50 gram zuring
- 2 ui
- 150 gram aardappels
- 1 takje lavas
- 1 liter water
Instructies
- Snijd de aardappels in kleine blokjes en fruit deze met de fijngesneden uien in een beetje olie.
- Voeg het water toe en laat het 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd de brandnetels, de zuringblaadjes en de lavas in stukjes.
- Laat de soep een beetje afkoelen en maak de groenten met een deel van het kookvocht in een blender of keukenmachine fijn.
- Voeg dit aan de soep toe en laat het even meekoken.
- Voeg naar smaak zout, bouillonkorrels of tamari en eventueel een snufje nootmuskaat toe.