Klop de eieren met een vork luchtig los in een grote kom.

Spoel de broccoli schoon en snijd de roosjes en steel klein.

Gebruik vervolgens een blender of keukenmachine om de broccoli fijn te malen.

Doe ze samen met het meel, geraspte geitenkaas, bouillonpoeder, koriander en komijn in de schaal met de opgeklopte eieren.

Snijd de ui en rode peper (eventueel zonder pitjes) in hele kleine stukjes en doe het ook bij het geheel.

Knijp de teentjes knoflook erboven uit.

Kneed alles door elkaar tot een kleverige massa.

Verhit een koekenpan met 2 theelepels kokosolie.

Schep 1 grote eetlepel broccolideeg in je hand, druk plat en leg ongeveer 4 stuks tegelijk in de pan.

Draai ze na 3-4 minuten om zodra de onderkant goudbruin is en bak ook de andere kant voor 3-4 minuten.

Herhaal dit totdat er geen deeg meer over is.

Heerlijk met een likje groene pesto!