Meng de bloem eerst met het zout en dan de gist.

Maak een kuiltje en giet er dan een gedeelte van het water in.

Meng het deeg tot het elastisch aanvoelt.

Voeg eventueel de rest van het water toe om dit te bereiken.

Kneed het deeg nu met de hand goed door door het telkens dubbel te vouwen.

Doe het deeg terug in de kom en dek het af met folie (of een vochtige theedoek) en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.

Kneed het deeg nogmaals door en vorm een rol van het deeg als men een busbrood wil maken en anders een ronde of ovalen vorm op een bakplaat.

Dek weer af en laat nogmaals 30-35 minuten rijzen.

Zet in een op 220 graden warme oven gedurende 25 minuten tot het brood goudbruin en hol klinkt als men er tegen tikt.