Meng de helft van de citroenrasp en de helft van het citroensap met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Halveer de knoflook en wrijf de plakken brood ermee in.

Besmeer vervolgens het brood dun met 1 eetlepel olijfolie.

Rooster het brood in een grillpan aan beide zijden goudbruin en laat het daarna afkoelen.

Bestrijk de lamsboutlapjes aan beide zijden met de citroenolie.

Rooster de lamsboutlapjes in de grillpan gedurende 3 minuten, tot ze aan de buitenkant bruin zijn en van binnen rosé zijn.

Roer de mayonaise los met de resterende citroenrasp en -sap en breng op smaak met zout en peper.

Beleg de bruschetta achtereenvolgens met een laagje citroenmayonaise, waterkers, tomatenreepjes en lamsbout.

Serveer de bruschetta direct.