Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Brownie Cake – De Amerikaanse Chocolade Droom

Vergeet droge cake; dit is een Brownie cakevan epische, Amerikaanse proporties! Met een onbescheiden mix van maarliefst drie soorten chocola (puur, wit en melkchocola)en de knapperige crunch van grof gehakte walnoten, is dit Gebakeen ware chocolade-explosie. Het is zo rijk en intens dat u er spontaan vanille-ijsen een frisse mangosaus bij wilt serveren, om even bij te komen van alhet chocoladegeweld. Dit is de droom van elke chocoholic, verpakt in eencakevorm

Porties: 12

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd: 40 minuten minuten

!ndicatie € 2,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Oven
• kom
• Pan met heet water (au bain-marie)
• Cakevorm (ingevet, 20 cm)
• Zeef
• Spatel
• rooster
• Blender/staafmixer (voor de saus)

Ingrediënten

• ▢ 200 gr Pure chocola
• ▢ 75 gr Witte chocola
• ▢ 125 gr Melkchocola
• ▢ 125 gr Boter
• ▢ 125 gr Grof gehakte walnoten
• ▢ 2 stuks Losgeklopte eieren
• ▢ 175 gr Zelfrijzend bakmeel
• ▢ 12 bolletjes Vanille-ijs
• ▢ 2 zeer rijpe Mango’s voor de saus
• ▢ 2 el Limoensap voor de saus
• ▢ 1 Sinaasappel Het sap van voor de saus

Instructies

• Hak de drie soorten chocola (pure, witte en melkchocola) apart grof.
• Verwarm de oven voor op 180∘C.
• Doe de pure chocola en de boter in een kom en laat die op een pan met heet water (au bain-marie) al roerend smelten; laat de chocola daarna iets afkoelen.
• Schep de walnoten erdoor, roer de eieren erdoor, zeef het bakmeel erboven en spatel dat erdoor.
• Schep de witte chocola en de melkchocola erdoor.
• Doe het mengsel over in de ingevette cakevorm van 20 cm.
• Bak de cake in het midden van de oven 35 tot 40 minuten en laat hem in de vorm circa 30 minuten afkoelen.
• Keer de cake op een rooster en laat hem verder afkoelen.
• Serveer deze cake met een frisse mangosaus: Pureer 2 zeer rijpe mango’s met 2 el limoensap en het sap van 1 sinaasappel.
• Snijd de cake in plakjes en serveer die met het vanille-ijs en de mangosaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Deze Brownie cake is heerlijk als hij lauwwarm is. De rijke, warme chocolade contrasteert perfect met de koude bolletjes vanille-ijs en de frisse, licht zure mangosaus. Garneer met een paar extra gehakte walnoten of een vleugje poedersuiker.

Wijnadvies:

Deze Brownie cake is een culinaire driedubbele bedreiging: intense, rijke chocola, knapperige walnoten én een frisse, zure mangosaus met limoen. We moeten een wijn vinden die de zuren van de mango aankan én de rijkdom van de chocola kan matchen. Dat vraagt om een wijn met zowel een krachtig zoetje als voldoende zuren.

Daarom adviseren wij een Banyuls. Deze versterkte wijn uit Zuid-Frankrijk heeft een diepe, rode kleur met rijke tonen van gedroogd fruit, kersen, en een hint van cacao die perfect aansluit bij de pure chocola. Het mooie van een Banyuls is dat het een verfijnde frisheid heeft die niet botst met de mangosaus. Het is de perfecte, ietwat arrogante Franse wijn die zegt: “Ik pas overal bij, zelfs bij deze knotsgekke Amerikaanse creatie!”

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 8 g | Vet: 25 g | Zout: 35 g | Sugar: 0.1 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak

Land van herkomst America

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit recept:

Deze Brownie cake is een perfect voorbeeld van Amerikaans Gebak dat rijkdom en decadentie niet schuwt. Het recept is een hybride tussen een smeuïge brownie en een stevige cake, waardoor het de perfecte textuur heeft. De combinatie van 200 gr pure chocola, 75 gr witte chocola en 125 gr melkchocola garandeert een gelaagde, complexe chocolade-smaak die de kenmerkende smaak van dit Nagerecht definieert.

De 125 gr grof gehakte walnoten zorgen voor een noodzakelijke crunch en een aardse smaak die de zoetheid in balans brengt. De basis van boter en 2 eieren zorgt voor de dichte structuur, terwijl 175 gr zelfrijzend bakmeel net genoeg luchtigheid geeft om het een ‘cake’ te noemen.

Wat dit recept echt onderscheidt, is de geserveerde mangosaus. De mango, limoensap en sinaasappelsap vormen een fruitige, zure tegenhanger voor de zware chocolade en het koude vanille-ijs. De bereiding is eenvoudig, met de smeltende pure chocola en boter als startpunt. Het gebak moet 35 tot 40 minuten op 180∘C in de oven, wat resulteert in een cake met een licht knapperige korst en een zachte binnenkant. Het is een klassiek Zoet Nagerecht dat het hele jaar door geserveerd kan worden.