Calamari in zimino
(kleine inktvisjes in saus)
Ingrediënten
Instructies
- Snipper voor de stoofsaus de uien en wortelen, was de snijbiet of de spinazie,
- knip de kruiden (alleen het groen) en pers de knoflook uit.
- Fruit dit alles zachtjes in 2 eetlepels olijfolie.
- Maak de inktvisjes schoon (of laat dit bij het kopen door de vishandelaar en snijd ze in ringen.
- Leg ze in een zeef en overgiet ze met kokend water.
- Schep de inktvis vervolgens met de gepelde tomaten en het vocht bij de stoofsaus, breng aan de kook en laat 30-45 minuten op zacht vuur stoven.
- Breng op smaak met peper en zout.