Runderfilet Carpaccio
Equipment
- scherp mes
Ingrediรซnten
- 400 g runderfilet
- 1 eetlepel olijfolie
- Handvol rucola in stukjes gescheurd
- Parmezaanse kaas geraspt
- Zwarte olijven gesnipperd
Instructies
- Verwijder het overtollige vet van de runderfilet en zet het vlees gedurende 1-2 uur in de vriezer totdat het stevig maar niet hard is.
- Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van de runderfilet.
- Schik de plakjes op een serveerschaal en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Besprenkel het vlees voor het serveren met olijfolie.
- Garneer de carpaccio met stukjes gescheurde rucola, geraspte Parmezaanse kaas en gesnipperde zwarte olijven.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Bij deze verfijnde carpaccio past een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir uit Italiรซ of een fruitige rosรฉ. Hun verfijnde smaken vullen perfect de delicatesse van het vlees aan.Nutrition values
Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protein: 30 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.2 mg