Schik de plakjes Breydelham op koude borden.

Schil de appels en de knolselderij en snijd ze in dunne reepjes met behulp van een mandoline.

Meng de reepjes met wat citroensap verdund met water om verkleuring te voorkomen.

Voeg ook de gehakte noten toe.

Schik wat gemengde sla naast de Breydelham en bedek deze met de appel-selderijcombinatie.

Meng de ingrediënten voor de dressing (peper, room, suiker, yoghurt, zout) en maak hiermee een streepje over de Breydelham.

Serveer de carpaccio van Breydelham met appel-seldersalade direct als verfijnd voorgerecht en geniet van de heerlijke smaken en texturen!