Doe de olijfolie in een kommetje.

Roer de knoflook uit de knijper door de olie.

Smeer 4 borden met behulp van een kwastje dun in met de olijfolie.

Verwijder het lelijke stukje bij de onderkant van de stelen van de champignons.

Snijd de champignons in zo dun mogelijke plakjes.

Snijd de citroen in partjes.

Halveer de kleine tomaatjes.

Verdeel de slablaadjes over het midden van de borden.

Leg een paar gehalveerde tomaatjes op de sla, leg de plakjes champignon om de sla heen en besprenkel ze met de rest van de olijfolie.

Bestrooi de plakjes met fijngehakte peterselie.

Garneer het gerecht met een partje citroen dat wordt gebruikt om deze carpaccio te besprenkelen.