Carpaccio van Ossenhaas met Pijnboompitten en Parmezaan
Een klassieke Italiaanse carpaccio met ossenhaas, rucola en Parmezaanse kaas voor een verfijnd voorgerecht.
Equipment
- deegrol
Ingredients
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 dl olijfolie
- 250 g ossenhaas
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 100 g rucola raketkruid of waterkers
- 2 eetlepels kappertjes
- 125 g Parmezaanse kaas stuk
Instructions
- Meng de fijngehakte knoflook met olijfolie.
- Leg de ossenhaas enkele minuten in de diepvries en snijd deze vervolgens in zeer dunne plakken.
- Leg de plakken tussen plasticfolie en sla voorzichtig plat met een deegrol.
- Bestrijk de borden met de knoflookolie.
- Schik de plakken ossenhaas gelijkmatig op de borden.
- Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
- Plaats een hoopje rucola in het midden van de carpaccio.
- Garneer met geroosterde pijnboompitten en kappertjes.
- Rasp de Parmezaanse kaas over het gerecht aan tafel.
Notes & Wine Advice
Geniet van deze heerlijke carpaccio met de smaak van ossenhaas, rucola en Parmezaanse kaas!
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past uitstekend bij dit voorgerecht.
Nutrition values
Calories: 342 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 24 g | Fat: 27 g | Sodium: 120 mg | Sugar: 1 g