Spaans Stoofpotje met Castellón Gehaktballetjes
Vergeet de snelle, droge Albóndigas! Dit recept uit Castellón de la Plana is een eerbetoon aan de mediterrane slow-cooking. Het geheim? Een overvloed aan zonovergoten groenten die zachtjes stoven tot een rijke, fluwelige saus die de rundvleesballetjes liefdevol omarmt. Als u het gerecht op tafel zet, voelt het alsof u een enkeltje naar een zonnige Spaanse patio heeft gewonnen, inclusief de geuren van olijfolie en kruidnagel. En het beste van alles: het is zo makkelijk dat u de siësta erna gerust kunt inplannen.
Equipment
- Grote stoofpan met deksel
- scherp mes
- Lepel
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de paprika’s, tomaten, courgette en ui in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in de stoofpan.
- Fruit de gesneden groenten aan in de olijfolie tot ze zacht zijn.
- Kruid de groenten royaal met zout, peper en paprikapoeder.
- Voeg een mespunt kruidnagel en 200 ml water toe aan de groenten.
- Laat de groenten zachtjes trekken om een saus te vormen.
- Vorm van het gehakt, gekruid met zout en peper, kleine balletjes.
- Voeg het tot ballen gevormde gehakt toe aan de saus.
- Laat ze zachtjes gaar stoven in de saus gedurende 45 minuten, of totdat de saus is ingedikt en de balletjes volledig gaar zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit stoofpotje traditioneel met knapperig Spaans brood om de heerlijke, rijke saus volledig op te kunnen dweilen (dat is het beste deel!). Of voor een compleet hoofdgerecht: een portie witte rijst of geroosterde aardappelen.
Wijnadvies:
Bij een rustiek Spaans stoofgerecht dat zo rijk is aan tomaten, olijfolie en paprikapoeder, hebben we een wijn nodig die net zo zonnig en warm is als een stranddag in de Costa del Azahar. U heeft twee heerlijke Spaanse opties: een zwoele, fruitgedreven Tempranillo uit Rioja, of de sappige Garnacha. Beide wijnen hebben voldoende body om de rundvleesballetjes aan te kunnen, maar zijn fruitig genoeg om te harmoniseren met de groenten zonder te overheersen. Zorg er overigens voor dat u de wijn niet te warm serveert, want dan wordt de Tempranillo een beetje lui!
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g