Chocolade charlotte voor Kerstmis
Ingrediënten
- 5 blaadje(s) witte gelatine
- 600 ml melk
- 200 gram suiker
- 8 ei
- 600 ml slagroom
- 1 pak Kanelly's (Bolletje)
- 300 gram chocola
- 100 gram blanke amandelen
Extra nodig:
- charlottevorm (inhoud 1 liter),
- vershoudfolie
Instructies
- Bekleed de vorm met vershoudfolie.
- Laat de blaadjes gelatine in ruim koud water ± 3 minuten weken.
- Breng de melk tegen de kook aan.
- Klop de suiker met de eierdooiers schuimig.
- Schenk de warme melk geleidelijk en al kloppend bij het eimengsel.
- Schenk het mengsel terug in de pan.
- Verwarm dit tot de vla gaat binden (Mag niet koken).
- Neem de pan van het vuur.
- Knijp de gelatine voorzichtig uit.
- Laat het al roerend in de vla oplossen.
- Laat de vla onder regelmatig roeren afkoelen in een bak met ijswater.
- Klop 500 ml slagroom halfstijf (lobbig).
- Spatel deze door de vla.
- Zet de kanelly's tegen de rand van de vorm.
- Rasp 150 g chocolade en roer de rasp door de vla.
- Vul de vorm met de vla.
- Laat deze afgedekt in ± 3 uur opstijven in de koelkast. (maak dit 1 dag van te voren).
- Verwarm 150 g chocolade met 100 ml slagroom.
- Roer dit tot een gladde saus.
- Laat de saus afkoelen tot lauwwarm.
- Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.
- Stort de charlotte op een platte schaal.
- Schenk de chocoladesaus erover.
- Garneer met de amandelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: de charlotte kan ook in een springvorm worden gemaakt, gebruik dan mini-kanelly's
Wijnadvies: Port Runy, Portugese rode port Muscat de St. Jean de Minervois