Chocoladetaart met kersen
Ingrediënten
- 10 eieren
- 180 gram fijne tafelsuiker
- 180 gram bloem
- 50 gram cacao
- 20 gram gesmolten boter
- 1 dl witte rum
- 1/2 liter stijfgeklopte slagroom
- 250-500 gram ontpitte kersen
Voor de saus:
- 250 gram kristalsuiker
- 3 dl slagroom
- een ingevette springvorm met een doorsnee van 24 cm
Instructies
Deeg:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Klop de eieren en de suiker in een kom boven een pan heet water van 80°C (au bain-marie) schuimig.
- Zeef de bloem en de cacao en spatel ze door het eimengsel.
- Spatel de boter erdoor en stort het geheel in de vorm.
- Bak de deegbodem 30-40 minuten in het midden van de oven.
- Laat het op een rooster afkoelen en snijd hem horizontaal in drieën.
- Besprenkel de deeglagen met rum en leg ze op elkaar met een laag slagroom en een laag kersen daartussen.
- Bestrijk de taart met slagroom en garneer met kersen.
Saus:
- Laat de suiker met 6 eetlepels water in een pan met dikke bodem smelten en laat het langzaam karameliseren tot het lichtbruin is.
- Schenk de slagroom erbij en roer alles tot een gladde saus.
- Serveer de saus bij de taart.