Pel de ui en snijd deze in ringen.

Bak de ui goudbruin in hete boter.

Voeg de zuurkool, jeneverbessen, laurierblad en peperkorrels toe en smoor dit gedurende 4 minuten.

Voeg de bouillon toe.

Schil de appels en rasp ze grof.

Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 minuten stoven.

Leg de beenham, speklapjes en worst op de zuurkool en laat alles 15 minuten gaar stoven.

Haal het vlees en het laurierblad uit de pan.

Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erbovenop.

Serveer met aardappelpuree en plakken ananas.