Doe 450 gr bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
Roer in een maatbeker de gist door 3/4 dl water en leng het gistpapje aan tot 3 1/2 dl.
Giet het gistmengsel bij de bloem en roer het tot een zeer plakkerig deeg.
Beklop het ± 5 minuten met de vlakke hand tot het elastisch wordt en laat het, afgedekt met ingevet plasticfolie, tot het dubbele volume rijzen.
Sla het deeg in en kneed er de olijfolie, 4 eetlepels water en het zout door.
Kneed er de rest van de bloem door, zodat u een zacht deeg krijgt en laat het, afgedekt met ingevet plasticfolie, opnieuw tot het dubbele volume rijzen.
Verdeel het deeg in tweeën, sla het niet in, vorm er 2 langwerpige broden van en laat die op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat tot het dubbele volume rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestuif de broden met bloem en bak ze 35 minuten.
