Kluts de eieren los met een garde tot er geen draden meer in zitten.

Verwarm de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de losgeklopte eieren toe.

Roer met een spatel het ei rustig door de pan, totdat het bijna gaar is maar nog wel romig.

Draai het vuur uit en laat het roerei even rusten terwijl je de ciabatta’s prepareert.

Snijd de ciabatta’s open en verdeel de truffeltapenade gelijkmatig over de onderste helften.

Schep het romige roerei op de truffeltapenade en breng op smaak met peper en zout.

Plaats de bovenste helften van de ciabatta’s erop en serveer direct.