Citroenkip is een heerlijk fris kipgerecht dat bekendstaat om zijn perfecte balans tussen zuur en hartig. In dit populaire gerecht worden malse stukjes kip gecombineerd met een lichte citroensaus die zorgt voor een frisse en levendige smaak. Het is een ideale keuze wanneer je zin hebt in een lichte maar smaakvolle maaltijd.
Wat citroenkip zo geliefd maakt, is de combinatie van sappige kip en de frisse toets van citroen. Door de kip eerst goudbruin te bakken en daarna kort in de saus te laten sudderen, blijft het vlees mals en krijgt het gerecht een mooie glans. Zo ontstaat een citroenkip die zowel eenvoudig als verrassend verfijnd is.
Waarom citroenkip zo goed werkt
Gebruik bij voorkeur kipfilet of kippendij in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing. Bak de kip op middelhoog tot hoog vuur zodat deze een licht krokant randje krijgt. Voeg daarna het citroensap en eventueel wat honing of suiker toe om de smaak mooi in balans te brengen.
Laat de saus kort inkoken zodat deze licht bindt en goed om de kip heen blijft hangen. Zo krijgt de citroenkip zijn kenmerkende frisse maar volle smaak zonder te zuur te worden.
Serveertips en variaties
Serveer de citroenkip met witte rijst, gebakken rijst of noedels voor een complete maaltijd. Garneer eventueel met lente-ui of sesamzaad voor extra kleur en bite.
Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd en staat in korte tijd op tafel. Restjes kun je de volgende dag prima opnieuw opwarmen.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Citroenkip
Equipment
Ingrediënten
- 1 citroen
- 450 g kipfilet in dunne reepjes
- 1 ei
- 1 el maizena
- 4 el olie
- 100 ml kippenbouillon van tablet
- 1 el sojasaus licht
- 1½ el droge sherry
- ½ tl chilipoeder
- 1 bosuitje in schuine ringetjes
Instructies
- Citroen schoonboenen, schil fijn raspen en citroen uitpersen.
- Ei splitsen en eiwit loskloppen.
- In kom kip met losgeklopte eiwit, ½ eetlepel maizena, helft van citroenrasp en zout en peper naar smaak door elkaar scheppen en 10 minuten laten staan.
- In wok olie verhitten en kip 5 minuten roerbakken.
- In vergiet laten uitlekken.
- In pan bouillon met 3 el citroensap, rest van citroenrasp, sojasaus, sherry en chilipoeder aan de kook brengen.
- Op laag vuur 3 min. zachtjes laten koken.
- Rest van ma´zena losroeren met 1 el water en al roerend aan saus toevoegen.
- Blijven roeren tot saus licht gebonden is.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Bosuitjes en kip erdoor scheppen en alles op hoog vuur 2 minuten verwarmen.