Snijd de haringfilets los van de staart en verwijder eventuele achtergebleven graatjes.

Hak de haring grof.

Snijd de appel en radijs in zeer kleine blokjes.

Hak het sjalotje fijn.

Meng de gehakte ingrediënten met de crème fraîche, jenever en bieslook.

Breng de haringtartaar op smaak met versgemalen peper.

Besmeer de sneetjes roggebrood lichtjes met boter.

Plaats op twee sneetjes een blaadje sla en verdeel de helft van de haringtartaar erover.

Leg een ander sneetje roggebrood bovenop, gevolgd door een blaadje sla en de rest van de

haringtartaar.

Sluit de sandwiches met de laatste sneetjes roggebrood.

Snijd de sandwiches diagonaal door en garneer met tuinkers.