Cocktail de moules à la milanaise
(Milanse mossel cocktail)
Ingrediënten
Instructies
- Maak de mosselen schoon.
- Pers de citroen uit.
- Doe de mosselen, citroensap en wat peper in een grote pan.
- Kook de mosselen op een hoog vuur onders chudden tot ze open zijn.
- Haal ze uit de pan en verwijder de schelpen laat afkoelen.
- Werk een scheutje cognac door de mayonaise.
- Was de sinaasappel en snij 2 schijven uit het midden en pers de rest uit.
- Meng 2 eetlepels sap door de mayonaise.
- Breng op smaak met cayennepeper.
- Leg in elke coupe een blaadje sla.
- Leg er wat mosselen op en schenk er wat saus over.
- Was de peterselie en hak fijn.
- Strooi wat over de mosselen.
- Garneer met een half partje sinaasappel.
- Serveer met geroosterd brood en boter.