Consommé à la Bretonne
heldere Bretonse bouillon
Ingrediënten
- 1 l lamsbouillon
- 1 wortel
- 2 eetlepel(s) witte bonen
- lamsvlees uit de lamsbouillon
- ⅛ bloemkool
- 1 erwten
- 5 peultjes
Instructies
- Klaar de bouillon.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes.
- Snij de wortel in dunne plakjes.
- Snij daar ruitjes van.
- Snij de peulen in stukken.
- Pocheer de rauw groenten in water met wat zout en laat ze iets knapperig blijven.
- Snij het lamsvlees in blokjes.
- Was de bonen onder de kraan af.
- Verdeel de garnituur over de borden.
- Schenk er de hete bouillon over en serveer met stokbrood.