Consommé Colbert

heldere bouillon Colbert
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 l runderbouillon
  • 50 g raapjes
  • 50 g spercieboontjes
  • 4 ei
  • 50 g wortelen
  • 50 g erwten
  • peterselie

Instructies

  • Klaar de bouillon met eiwitten.
  • Was de groenten en kook ze apart bijna gaar.
  • Snij ze in gelijke stukken.
  • Pocheer de eieren 3 minuten in water met zout en azijn.
  • Verdeel de groenten over voorverwarmde borden.
  • Schenk er de bouillon bij en een gepocheerd ei.
  • Serveer met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bouillon / Rundvlees / Soep / Vlees
Land van herkomst Frankrijk