Over dit recept
Coq au vin is een klassieke Franse stoofschotel waarin kip langzaam gaart in een rijke saus van rode wijn, groenten en kruiden. Deze variant, geïnspireerd op de bekende Allerhande-stijl, combineert traditionele smaken met een toegankelijke bereiding voor thuis. Het resultaat is een warm en vol gerecht dat perfect past bij een uitgebreid diner of een gezellige avond aan tafel.
Wat dit gerecht zo geliefd maakt, is de diepe smaak die ontstaat door het langzaam stoven. De kip wordt heerlijk mals en neemt de aroma’s van wijn, ui en kruiden volledig op. Tegelijkertijd zorgt de saus voor een volle, bijna fluweelachtige structuur. Wie vaker kip bereidt, vindt op onze uitgebreide kip recepten pagina nog veel meer smakelijke inspiratie voor elke dag.
Hoewel coq au vin een klassieke uitstraling heeft, is het thuis verrassend goed te maken. Met een beetje geduld en de juiste timing ontstaat een gerecht dat smaakt alsof het uren in een Franse keuken heeft staan pruttelen. Deze versie van de Franse kipstoof in wijn is daardoor perfect voor zowel beginners als ervaren thuiskoks.
Coq au vin bereiden
Voor de lekkerste coq au vin bak je de kip eerst rondom goudbruin zodat de smaken zich goed ontwikkelen. Voeg daarna de groenten, kruiden en rode wijn toe en laat het geheel rustig sudderen. Door het gerecht zachtjes te laten stoven wordt de kip boterzacht en krijgt de saus zijn kenmerkende diepte.
Volgens het Voedingscentrum past kip goed binnen een gevarieerd voedingspatroon. Door te kiezen voor een stoofbereiding met groenten ontstaat een maaltijd die zowel voedzaam als rijk van smaak is.
Serveertips voor coq au vin
Serveer het gerecht warm met aardappelpuree, stokbrood of tagliatelle om de saus goed op te nemen. Garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse toets. Met dit recept voor coq au vin zet je eenvoudig een klassieke Franse stoof op tafel die altijd indruk maakt.
Coq au vin van Allerhande
Ingrediënten
- 400 g champignons bakje a 250 g
- 2 takjes peterselie
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 bakje uien ringen, 300 g
- 500 g kipfiletblokjes
- 1 pakje hollandaisesaus of andere witte saus
- scheut witte wijn
- 1 stokbrood meergranen
Instructies
- Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.
- Peterselie fijnhakken.
- In hapjespan olie verhitten en ui ca. 1 minuut fruiten.
- Blokjes kipfilet toevoegen en in ca. 5 minuten al omscheppend goudbruin en gaar bakken.
- Champignons (in gedeelten) toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
- Intussen saus met wijn volgens gebruiksaanwijzing op verpakking bereiden.
- Saus door kip scheppen en bestrooien met peterselie.
- Stokbrood apart erbij serveren.