Name: Coq au vin van Els Jonker
Total time: 3 min
Ingredients: 1100 gram kuikenbouten; Zout naar smaak; Vers gemalen zwarte peper; Olijfolie; Provençaalse kruiden; 150 gram ontbijtspek; 75 gram ongezouten roomboter; 3 laurierblaadjes; Verse tijm; Verse rozemarijn; Verse peterselie; 5 rode uien; 3 grote tenen knoflook; 3 eetlepel(s) bloem; 500 ml kokend water; 1 kipbouilionblokje; 3 kwart fles rode wijn; 300 gram waspeen; 250 gram kastanje champignons; 1 kilo aardappels; 75 gram ongezouten roomboter; 200 ml gekookte melk; Nootmuskaat

Snij de kuikenbouten tot kipkarbonades en drumsticks
Zout ze naar smaak
Doe er vers gemalen zwarte peper over
Besprenkel ze met olijfolie
Bestrooi ze met Provençaalse kruiden
Knip het ontbijtspek in blokjes
Snij de rode uien in ringen en halveer deze
Snij de waspeen in dikke plakjes
Bak de ontbijtspek in wat olijfolie in een braadpan lekker uit
Haal het spek uit de pan met een schuimspaan
Doe de ongezouten roomboter in de pan en bak de kipdelen even rondom aan
Haal de kipdelen ook weer even uit de pan
Bak de uienringen even aan
Schuif ze naar één kant van de pan
Doe de plakjes waspeen aan de andere kant van de pan en bak ook deze heel even aan
Voeg de eetlepels bloem toe en roer het geheel goed door
Voeg de kippenboulion soeplepel voor soeplepel toe
En daarna de wijn scheut voor scheut
Doe de kipdelen en het spek terug in de pan
Doe de laurierblaadjes erbij
De rozemarijn
De takjes tijm
En de peterselie
Laat het heerlijk 2 uur stoven
Snij de kastanje champignons in grove partjes
En doe ze een half uurtje bij de pan in
Kook de aardappelen gaar
Giet ze af en stamp ze
Voeg roomboter toe
En nootmuskaat
En voeg gekookte melk toe tot je aardappelpuree de juiste dikte heeft

Coq au vin van Els Jonker

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

————————————————————————————————–