Costine di maiale con ceci
spareribs met kikkererwten
Ingrediënten
Instructies
- Week de kikkererwten 24 uur in ruim water.
- Laat ze uitlekken en stort ze in kokend water met zout.
- Laat ze ± 11/2 uur zachtjes koken of tot beetgaar zijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem, voeg het vlees en de
- erwten toe en bak alles, onder regelmatig roeren, in ± 15 minuten bruin.
- Neem de kikkererwten uit de pan en laat ze weer uitlekken.
- Neem ook het vlees uit de pan en houd het apaprt.
- Doe de knoflook, de selderij en de wortels in het achtergebleven bakvet en bak ze kort; de groenten moeten alleen met laagje olie zijn bedekt.
- Voeg de tomaten met het sap en zout en peper toe.
- Marineer de spareribs ± 20 minuten ondergedompeld in de saus en voeg de kikkererwten weer toe.
- Laat het geheel afgedekt ± 45 minuten sudderen.
- Voeg 5 minuten voor het serveren de basilicum toe.
- Serveer met versgebakken brood.