Courgette met couscous en runderworst – Snel en smaakvol

Naar recept gaan Recept afdrukken

Courgette met couscous en runderworst – Snel en smaakvol

Wie dacht dat een snel mediterraan diner saai moest zijn, heeft deze courgette met couscous en runderworst nog niet geprobeerd. Sappige runderworstjes, romige couscous en knapperige courgette met een vleugje knoflook en salsadip maken dit gerecht onweerstaanbaar en supersnel op tafel!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
!ndicatie € 3,75 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g couscous
  • 4 runderbraadworsten
  • 500 g courgettes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels salsadip mild zout (naar smaak)

Instructies

  • n koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en worsten in ca.
  • 3 minuten rondom bruin bakken en in ca.
  • 8 minuten zachtjes gaar laten worden
  • In pan 6 dl water met 1 eetlepel olie en zout aan de kook brengen
  • Van vuur af couscous erdoor roeren en afgedekt ca.
  • 4 minuten laten staan
  • Intussen courgette wassen, in de lengte halveren en in stukjes snijden
  • In wok 2 eetlepels olie verhitten en stukjes courgette op hoog vuur ca.
  • 5 minuten roerbakken
  • Knoflook pellen, erboven uitpersen en ca.
  • 1 minuut meebakken
  • Op smaak brengen met zout
  • Rest van olie door couscous scheppen
  • Op vier borden couscous scheppen
  • Courgette en worst erover verdelen
  • Op elk bord 1 eetlepel salsadip scheppen

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer dit gerecht met een frisse groene salade en een paar partjes citroen voor een extra smaakboost.
Wijnadvies:
Bij deze mediterraanse klassieker past een lichte rode wijn zoals een Spaanse Tempranillo of een Italiaanse Chianti. De sappige runderworstjes en de zachte courgette combineren perfect met een fruitige en licht kruidige wijn. Voor een alcoholvrije optie kun je kiezen voor een gekoelde granaatappel- of cranberrysap met een scheutje bruiswater.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 40 g | Vet: 29 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit recept:

De courgette met couscous en runderworst is een ideaal gerecht voor drukke doordeweekse avonden. Het combineert snel te bereiden ingrediënten met een mediterrane smaakexplosie. De sappige runderworstjes geven een stevige bite, terwijl de couscous en knapperige courgette zorgen voor een lichte en gezonde basis. Couscous is bovendien een veelzijdig graan dat snel kookt en makkelijk alle smaken opneemt, van olijfolie tot salsadip. Dit gerecht is niet alleen snel klaar in ongeveer 30 minuten, maar ook kleurrijk en voedzaam.

Door de combinatie van eiwitrijke worst en vezelrijke couscous en courgette, voorziet dit recept in een uitgebalanceerde maaltijd. Het past goed bij een mediterraan dieet en kan desgewenst uitgebreid worden met extra groenten zoals paprika of cherry tomaten. Voor inspiratie en variaties kun je kijken op AllerHande recepten of de Mediterraanse couscous recepten van Smulweb.