Name: Courgette pasta met vers gemaakte pastasaus a la Sandra
Ingredients: 2 courgettes (in slierten gesneden); 1000 ml gezeefde tomaat; 1 klein blikje tomatenpuree; 300 gram tartaar; 400 gram Italiaanse roerbakgroenten (bij de supermarkt kant en klaar te koop); 1 rode puntpaprika (gesneden); 250 gram kastanjechampignons (in blokjes); 3 stengels bleekselderij (gesneden); 1 ui (gesnipperd); 1 rode ui (gesnipperd); 1 rode peper (ontzaad en klein gesneden); 4 teentjes knoflook (geplet en klein gehakt); 100 gram gerookte bacon (broodbeleg, klein gesneden); 1 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown (bruine suiker voor 0 punten!); 2 eetlepel(s) Italiaanse kruiden; 1 dessertlepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel cayenne peper; 1 groentebouillonblokje (verkruimeld); 1 rundvleesbouillonblokje (verkruimeld); 1 eetlepel(s) basilicum in olie; 1 eetlepel(s) becel light voor in de keuken; 100 gram Eatlean kaas (zelf gerapt)

Doe de becel in een pan en roerbak daarin de bacon, ui, rode ui, bleekselderij, puntpaprika en peper even 3 minuutjes en laat dan met deksel op de pan 5 minuten sudderen.
Voeg de tomatenpuree, knoflook en cayennepeper toe en roer door elkaar.
Doe de tartaar erbij en rul dit gaar.
Voeg de Italiaanse roerbakgroenten en de champignons toe, meng door elkaar en doe alle kruiden (BEHALVE DE BASILICUM OP OLIE!!), de bouillonblokjes, de Greensweet Stevia Brown erbij en de gezeefde tomaten.
Laat dit 1 uur op laag vuur met deksel op de pan pruttelen.
Snij slierten van de courgettes en raps de kaas.
Doe de slierten courgette in een wok en roebak 2 minuutjes op hoog vuur zonder vet of olie.
Schep de helft van de saus erdoor en roerbak het geheel nog 5 minuutjes.
Schep op een diep bord en maak af met geraspte kaas.
De andere helft van de pastasaus is voor de volgende dag om lasagne van te maken of voor in de vriezer.

Courgette pasta met vers gemaakte pastasaus a la Sandra

Ingrediënten

Instructies

————————————————————————————————–