Courgettesoep met champignons

Courgettesoep met champignons

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 courgettes
  • 400 gram kastanjechampignons
  • 1 bosje peterselie
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 klontje boter
  • zout peper

Instructies

  • Snijd de courgettes in blokjes.
  • Breng de bouillon met de courgettes aan de kook of maak de bouillon met 2 liter water en 4 kippenbouillonblokjes.
  • Laat een half uur koken.
  • Snijd intussen de champignons in plakjes en bak deze in het klontje boter.
  • Voeg op het laatst de fijngesneden peterselie toe.
  • Breng op smaak met een beetje zout en peper.
  • Niet te veel zout want de bouillon bevat ook al zout.
  • Pureer de soep met de staafmixer en voeg de champignons toe.
  • Verdeel de soep over de borden of kommen.

Voedingswaarden

Calories: 70 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Voorgerechten