Over dit recept:
De couscous met kip en amandelen is een eenvoudig te bereiden mediterraan gerecht dat ideaal is voor drukke doordeweekse avonden. Met malse kipfilet, knapperige amandelen en een romige zongedroogde tomatentapenade krijgt couscous een extra smaakdimensie. Couscous is van nature een snelle graansoort die vocht goed opneemt, waardoor de smaken van de roerbakgroenten en tapenade optimaal worden verspreid. Dit gerecht is veelzijdig: je kunt variëren met andere groentes zoals paprika of courgette, en eventueel extra kruiden toevoegen zoals koriander of munt voor een frisse touch. Voor een gezondere versie kun je de olie reduceren of magere kipfilet gebruiken, maar het originele recept geeft een rijke en volle smaak. Kijk ook eens bij onze andere snelle mediterraanse hoofdgerechten zoals roerbakschotel met zalm en groenten voor inspiratie. Dit gerecht laat zien dat een snelle bereiding niet ten koste gaat van smaak en presentatie, en het is ideaal om kinderen of gasten te verrassen met een kleurrijk en voedzaam bord. Met deze combinatie van couscous, kip, amandelen en zongedroogde tomatentapenade heb je een evenwichtig gerecht dat zowel eiwitten, koolhydraten als gezonde vetten levert, perfect voor een complete maaltijd.