Couscous met paddestoelen en asperges
Ingrediënten
Instructies
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Fruit de kleingesneden ui en knoflook in wat boter.
- Doe er de kleingesneden paddestoelen bij en bak ze even mee.
- Giet er wat bouillon bij en laat zachtjes pruttelen.
- Kook de asperges beetgaar, snijd ze in kleine stukjes en laat die in crème fraîche met
- wat boter en het aspergevocht zachtjes doorgaren tot de massa begint te binden.
- Maak de Hollandse saus en vermeng die met een staafmixer met waterkerspuree.
- Maak met een lepel mooie bolletjes couscous op het bord, leg de aspergeragoût, de
- paddestoelen en de waterkerssaus eromheen en bestrooi met de fijngeplukte kruiden.