Couscous torentjes met kip en mango

Couscous torentjes met kip en mango

Fris, licht en kleurrijk: deze torentjes van couscous, mango, kip en kerrie zijn perfect voor een snel en zomers hoofdgerecht.
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 4
Course: Gevogelte, Groenten, Hoofdgerechten, Zuidvruchten
Cuisine: Internationale keuken
Calories: 475
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 eetlepels milde Indiase kerriepasta
  • 1 bakje thousand Island-dressing 100 g, AH Huistraiteur
  • 1 zakje veldsla 75 g
  • 2 bakjes mango cubes à 260 g, Dole
  • 250 g kipfilet fumé
  • 300 g couscous
  • 150 g doperwten extra fijn diepvries

Equipment

Method
 

  1. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Kook de doperwten zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Snijd de gerookte kipfilet in kleine blokjes.
  4. Laat de mango cubes goed uitlekken.
  5. Verdeel de veldsla en mango over vier borden.
  6. Besprenkel de salade met de dressing.
  7. Meng de kip, erwten en kerriepasta door de couscous.
  8. Druk de couscous stevig in kleine schaaltjes.
  9. Stort de couscous uit de schaaltjes op de borden.

Nutrition

Calories: 475kcalCarbohydrates: 50gProtein: 28gFat: 17gSodium: 1.8mgSugar: 9g

Notes

Serveertip:

Garneer met verse koriander of wat extra veldsla voor een frisse toets.
Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of Viognier past uitstekend bij dit gerecht.

Tried this recipe?

Let us know how it was!