Klop de eidooiers en suiker goed door elkaar.

Breng de melk en room met de opengesneden vanillestokjes aan de kook.

Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 15 minuten met een deksel erop staan.

Haal de vanillestokjes eruit en roer ze door het vloeibare mengsel.

Voeg de eidooiers, een scheutje oude jenever en een snufje zout toe en meng alles goed.

Vul ingevette vormpjes met de flan en verwarm ze au bain-marie gedurende ongeveer 20

minuten op 99 °C.

Laat ze afkoelen.

Bestrooi de crème brûlée voor het opdienen met rietsuiker en karamelliseer deze met een

brander.