Verbrokkel de bitterkoekjes, bedruppel ze met marasquin en voeg ze toe aan de vanillesaus (maak de saus door de melk met vanillestokjes te verwarmen, voeg dan maïzena, suiker, eidooier en koude melk toe, laat het trekken, breng aan de kook en voeg vervolgens voorzichtig de room toe nadat het mengsel heeft gekookt).

Bak op de gebruikelijke manier flensjes van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren.

Bestrijk de flensjes met de saus, rol ze op en leg ze in een vuurvaste schaal.

Bedek met stijfgeslagen eiwit, bestrooi met poedersuiker en laat ze in de oven goudbruin worden.