Crostini met spinazie en pesto
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 4 tomaat
- 8 sneetjes wit-casinobrood
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram panklare spinazie (zak à 300 gram)
- 3 eetlepel(s) pesto alla genovese (potja à 190 gram)
Instructies
- Ui pellen en snipperen.
- Tomaten in dunne reepjes snijden.
- Brood zonder korsten in broodrooster of in een droge koekenpan roosteren.
- Elke snee 2 maal diagonaal doorsnijden, zodat kleine driehoekjes ontstaan.
- In wok of braadpan ui in olie fruiten.
- Spinazie erbij doen en roerbakken tot spinazie geslonken is.
- Tomatenreepjes er doorscheppen en met zout en peper op smaak brengen.
- Brood besmeren met pesto en spinaziemengsel erover verdelen.