Curry roerbak met tilapia
Ingrediënten
- 350 g pandanrijst
- zout
- 4 eetlepel(s) Oosterse roerbakolie
- 500 g tilapiafilet in stukjes
- 2 zakken Thaise roerbakgroenten
- 1 kuipje Conimex kruidenpasta
- rode curry
Instructies
- Kook de rijst in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit 2 el van de olie in een wok met antiaanbaklaag en roerbak de vis op een hoog vuur bruin en gaar.
- Neem de vis met een schuimspaan uit de pan.
- Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de groenten ± 3 minuten op een hoog vuur.
- Voeg de currypasta en 2 dl heet water toe en roerbak alles totdat de groenten beetgaar zijn.
- Schep de vis erdoor en serveer met de rijst.